Dailyposnesia – Kuliner | Siapa yang tidak pernah dengar buah pala ? Buah yang dikenal sebagai salah satu rempah kaya manfaat, yang sering digunakan sebagai bahan tambahan penyedap rasa pada makanan dimana diakui memiliki aroma yang cukup khas, bahkan juga digunakan sebagai bahan pembuat kosmetik, parfum, maupun obat-obatan.
Namun tidak itu saja, buah yang dalam bahasa latinnya disebut Myristica Fragrans ini, ternyata dapat diolah menjadi olahan makanan dan minuman yang lezat dan tentunya menyehatkan.
Seperti yang dibuktikan oleh Harry Timbul Harahap. Di rumah produksinya, ayah dari 2 orang anak ini telah berhasil membuat beragam olahan makanan dan minuman yang berkhasiat dari buah pala.
Saat ditemui oleh tim Dailyposnesia di rumah produksinya RUPALA (Rumah Pala), pria yang juga akrab di sapa dengan sebutan Uwak Pala ini mengatakan, ada tujuh jenis produk yang dihasilkannya dari olahan buah pala yang saat ini ditekuninya.
“Disini, Kami mengolah buah pala menjadi beragam jenis makanan dan minuman, yang diantaranya ada Sirup Pala yang kemudian Kami bagi menjadi dua jenis, yakni Gold dan Reguler, yang dimana Gold memilik rasa pala lebih menonjol atau strong. Kemudian ada Selai Pala, Dodol Pala, Manisan Pala basah, Moscada Jeli, dan Moscada Fruity,” kata Harry.
Selanjutnya Harry juga mengatakan, bahwa di rumah produksinya, tidak ada bagian yang terbuang dari buah mungil tersebut. Seluruh bagian dari buah pala dapat diolah hingga menjadi cuan ditempatnya.
“Seluruh bagian buah pala dapat Kami gunakan, tidak ada yang tersisa. Misalnya untuk membuat dodol pala, buah pala yang matang dipisahkan dari daging buah, kemudian daging buah dipisahkan dari kulit lapisan luar, dan dijemur hingga kering. Daging buah yang sudah kering, kemudian di blender dan di saring untuk diambil sarinya, hasil saringan yang sudah menjadi bubur daging tadi dapat diolah untuk dijadikan dodol buah pala,” kata Harry menjelaskan.
Menurutnya, selain dari rasanya yang nikmat dan segar, kandungan yang terdapat pada buah pala memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
“Selain dari rasa yang nikmat, kandungan dalam buah pala itu sendiri memiliki banyak manfaat. Misalnya, mengatasi insomnia, melancarkan pencernaan, menjaga jaringan otak dan masih banyak lagi manfaat yang kita dapat dari mengkonsumsi buah pala, kalau tidak salah, ada sekitar 28 manfaatlah seperti yang ditulis di internet,” ucap pria yang akrab disapa Uwak Pala itu.
Harry juga mengungkapkan, bahwa produk hasil olahannya saat ini telah merambah ke berbagai daerah, tidak hanya di wilayah Siantar – Simalungun.
“Untuk pemasaran sendiri, saat ini produk Kami sudah banyak dipesan bahkan dari luar Sumatra Utara. Ada Kalimantan, Pulau Jawa, Yogja, Karawang, Aceh,” ungkapnya.
Dirinya juga mengatakan, Aceh sebagai salah satu penghasil buah pala menjadi daerah yang paling banyak memesan produk olahan buah palanya.
“Beda halnya dengan Siantar – Simalungun, disini Saya harus bekerja keras. Bukan untuk memasarkan, namun mengenalkan rasa palanya dahulu kepada masyarakat. Karna kalau disuruh dicicipin, konsep yang ada dipikiran masyarakat Siantar – Simalungun itu, mereka menganggap pala itu pahit, sepat, asam, dan nggak lazim dilidah. Berbeda dengan Aceh, Aceh itu penghasil pala, begitu masuk kesana nggak sulit, karna mereka sudah familiar (buah pala), bahkan lebih dari 300 botol pesanan yang kami kirimkan tiap bulannya kesana,” ucap Harry.
Menurut Harry, sirup pala miliknya merupakan satu-satunya di Indonesia yang dapat di campurkan atau di mix dengan berbagai jenis minuman.
“Sirup pala kita ini, mungkin satu satunya di Indonesia yang bisa dicampurkan ke kopi, misalnya kopi arabika V60 dicampur sirup pala, udah jadilah. Kalo memang dia barista mau nge-mix atau diotak atik pasti bisalah. Dan ini juga sudah di coba ke Teh Sidamanik, sirup kita ini jadi ganti gulanya. Hasilnya rasa greentea nya lebih keluar. Kalau ke susu, kita sudah pernah coba ke susu beruang,” tutur Harry.
Selanjutnya, Uwak Pala itu juga mengatakan, bahwa produk olahan pala miliknya telah sering tampil di berbagai tempat dan juga beberapa kali dinikmati oleh para petinggi negeri ini.
“Hasil olahan dari RUPALA ini sendiri sudah sering tampil diberbagai kegiatan-kegiatan yang digelar. Pertama kali tampil, di Launching Beli Kreatif Danau Toba, di Dairi, kalau nggak salah tepatnya 20 Februari 2021. Saat itu dihadiri langsung oleh Bapak Sandiaga Uno. Kemudian, menjadi peserta Karya Kreatif Indonesia bersama Bank Indonesia Perwakilan Pematangsiantar, trus kita ikut Wirausaha Unggulan Bank Indonesia Perwakilan Pematangsiantar periode 2021 Batch 1, Festival Syariah di Bank Indonesia, Allhamdullilah kita dapat juara 2, Peserta Siantar – Simalungun Kopi Festival di Danau Toba, peserta Spices Forum dan Bisnis Expo Hari Rempah di Parapat Niagara, terakhir Pasar Rakyat dan UMKM BUMN bersama Telkom dan BUMN di Tarutung,” ucapnya.
“Alhamdullilah, saat ini, seluruh olahan makanan dan minuman yang Kami produksi di Rumah Pala ini telah bersertifikat Halal MUI,” jelasnya mengakhiri.
