Dailyposnesia – Resep | Cara Membuat Kolak Biji Salak Ubi Ungu – Kolak biji salak ubi ungu merupakan variasi dari kolak biji salak konvensional yang biasanya menggunakan ubi berwarna kuning atau kemerahan.
Kreasi dengan menggunakan ubi ungu menonjolkan kesan hidangan yang cantik dan menggugah selera, sementara untuk rasa cenderung lebih gurih karena menggunakan banyak santan dan gula jawa digantikan dengan gula pasir.
Resep kolak biji salak ubi ungu sebenarnya bukanlah kreasi baru, namun masih belum banyak dijajakkan mungkin karena popularitasnya belum sepopuler kolak biji salak biasa.
Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu
Proses pembuatan kolak biji salak ubi ungu sebetulnya tidaklah berbeda dengan pembuatan kolak biji salak pada umumnya. Yang agak berbeda hanyalah pada saat kita membuat kuah yang didominasi dengan santan.
Jika pada kolak biji salak biasa kita menggunakan gula jawa dan santan yang dimasak terpisah, kali ini proses pemasakan kita jadikan satu dengan mengganti gula jawa menggunakan gula pasir. Berikut bahan-bahan yang perlu kita persiapkan beserta cara pembuatannya.
Bahan Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu
- 250 gr ubi ungu
- 80 gr tepung tapioka / sagu
- 1/2 sendok teh garam
- Air untuk merebus
Bahan Kuah
- 500 ml santan
- 150 gr gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 lbr daun pandan
- 2-3 sdm tepung maizena untuk pengental (opsional)
Cara Membuat Kolak Biji Salak Ubi Ungu
- Kukus ubi ungu hingga lunak, haluskan selagi panas menggunakan sendok nasi dan biarkan agak mendingin.
- Masukkan tepung tapioka / sagu / aci bersama 1/2 sendok teh garam. Aduk menggunakan tangan hingga kalis.
- Bentuk bulatan-bulatan kecil sebesar biji salak, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan biji salak (ubi yang telah dibentuk bulatan tadi) kedalam air mendidih.
- Jika biji salak sudah mengapung itu tandanya matang, angkat, sisihkan.
- Membuat kuah : didihkan air bersama gula pasir, garam, vanili bubuk dan daun pandan.
- Masak hingga gula terlarut dan daun pandan agak layu.
- Masukkan santan, masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Terakhir masukkan 2-3 sendok makan tepung maizena agar kuah mengental, masak beberapa saat sambil terus diaduk.
- Angkat. Sajikan biji salak bersama kuah.
Mudah bukan? Cara membuat kolak biji salak ubi ungu sebenarnya tidak terlalu sulit namun memang memerlukan ketelatenan. Biji salak ubi ungu memang merupakan kudapan yang menggugah selera, warnaya yang cantik menjadi pemikat/daya tarik sehingga kita penasaran untuk mencobanya.
Selain warnanya yang cantik, kudapan ini juga memiliki citarasa yang manis dan gurih serta memiliki aroma pandan yang mampu membuat penikmatnya lahap, lagi dan lagi. Sangat cocok dinikmati selagi bersantai bersama keluarga ataupun dijadikan menu berbuka puasa yang mengenyangkan.
Selamat berkreasi ya, silahkan di share sekiranya resep kolak biji salak ubi ungu ini bermanfaat !
